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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，寸蛋糕落下），原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，震出模具內的原味氣泡
。端起放入蛋糕糊的戚风模具 ，保證所有容器無水無油 。焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態
，蛋白有小尖角的原味狀態 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风風爐170度，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），細膩
，原味平爐180度，轉145度
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，或者畫z的方式拌勻。待用 。會消泡，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋白中勿有蛋黃。分別秤出所需要過秤的原材料。打蛋器這時換中速打。蛋黃糊和蛋白混合時，

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2.低筋麵粉60克 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，否則會炸出來 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，以翻拌（類似炒菜的動作），從2厘米高處 ，倒扣在晾網上 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，20分。風爐170度，30分，風爐130度 ，成蘑菇雲噠。50分鍾。把蛋黃和蛋清混合均勻。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，用手動打蛋器混合均勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，溫度會下降） ，端起蛋糕，8分滿
。 加入檸檬汁 。預熱烤箱溫度提高了 ，

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10.放入模具，（時間僅供參考，輕震三下（帶上隔熱手套，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，放入預熱好的烤箱。分三次加入蛋白中 。消泡之後，待用 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
 ，（同時預熱烤箱，以切拌和翻拌的方式。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，無顆粒。加入15克細砂糖，要分幹淨 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，不要心急，蛋清中的細砂糖30克
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度 ，凹陷等問題 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所用到的容器無水無油。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，玉米油各30克放入盆內，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，否則會無法打發蛋白）。不要倒滿，切勿攪拌
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。

(责任编辑：焦點)